インテリアショップ 『カラフェ』のスタッフブログ
味噌作り教室 by neshian

~ 味噌作り教室のご案内 2018 ~

 

 

 

岐阜の池田山麓に「山のアトリエ」を構えるneshian(ネシアン)さん。無農薬野菜を中心に
素材を生かしたお料理でケータリングサービスや料理教室などの活動も行っており、
そのお料理のセンスと美味しさで、アトリエで週一回開催のカフェもなかなか予約が
取れないほどの人気です。

そのneshianさんがこの時期に恒例で行っている味噌作り教室をCarafeでも開催して

いただけることになりました。

 

味噌は 3 種類に分かれ、今回お作りするのは米麹を使った米味噌です。

「寒仕込み」といって、寒いこの時期に作るのが美味しい味噌が出来上がる秘訣! 素材は、

「大豆」「米麹」「塩」と、とてもシンプルですが、手作りの味噌は、「作る楽しみ」

「待つ楽しみ」「自然の恵みをいただく楽しみ」が 感じられ、何よりとても美味しいです。

自然の力をかりて、時間をかけゆっくりと発酵される味噌。 この機会に、いかがですか? 

 

 

○ 日  時  2月18日(日 )    11:00~14:00頃 

○ 場  所  Carafe 

○ 定  員  10名様(最少催行人員8名様) 

○ 料  金  ¥6,500(税込)

       (出来上がり約2k分の味噌と、昨年作った味噌でおむすびと根菜のお味噌汁の

        軽食、小菓子が付きます。) 

○ 講 師  neshian 大野ひろみ

      ▷▷http://neshian.com

○ お申込方法
      ご参加には事前にご予約が必要です。お電話またはe-mail、店頭にて

      お申し込み下さい。

      tel:052-847-0509
      e-mail:info@carafe-jp.com

      *受付は先着順となります。(お申込み受付後、お支払い完了をもってご予約確定となります)

      *水曜・木曜は定休のためお電話でのご予約受付不可となります。
○ お支払い方法

      1. 銀行振込: りそな銀行 赤門通支店(普通)1073490 (株)ゾーン・シー

      2. 店頭(現金またはクレジットカード)

      *お申込み受付後、3日(土・日・祝日を除く)以内にお振込をお願いいたします。

○ キャンセルについて 

      前々日から準備に入りますので、前々日よりキャンセルの場合、全額申し受けます。

 

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○ 持ち物  - エプロン

      - タオル

      - すり鉢(直径 24cm 前後がベストです。)

      - すりこ木

      - 大きめのボウル2つ(直径 24cm 前後がベストです。)

      - 味噌を入れる容器(5L の容量の容器をお求め下さい。プラスチック製又は、

        ホーロー又は、甕) 

○ 素 材(仕入れの都合上、変更となる場合がございます。予め、ご了承ください。)

      - 大豆 青森県産又は、石川県産の有機無農薬大豆
      - 米麹 静岡の米麹
      - 塩 シママース 

○ 行 程   大豆を煮る作業は、こちらで前日に致します。 当日、茹でた大豆をすり潰し、

      麹と塩を合わせていきます。 味噌をお持ち帰り頂き、2ヶ月に1度天地返しをし、

      11 月頃からお召し上がりいただけます。 

 

 

 

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